Тема: Orchid
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Старый 16.12.2014, 18:29
Arishka Arishka вне форума
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Огромная благодарность Alessandra Frisoni за Мастер-класс
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Prepara le tre torte, farciscile, livellale con la crema al burro e falle riposare una notte in frigorifero. Rivestile con della pasta di zucchero bianca e assemblale incollandole tra di loro con un po’ di ghiaccia reale.
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Prepara una sac à poche con un beccuccio a stella. Rifinisci i bordi inferiori di ogni torta con un decoro simile a quello che vedi in foto.
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Piega le parti terminali dei ferretti per fiori ed inserisci una piccola porzione di pasta rosa. Incidila con l'apposito attrezzo come da foto.
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Stendi una sfoglia sottile di pasta rosa e ritaglia con l'apposito cutter la parte centrale dell'orchidea.

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Fora la parte centrale dell’orchidea ed inserisci il pistillo precedentemente preparato. Chiudila come da foto e falla seccare.

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Stendi una sfoglia sottile di pasta rosa e ricava i tre petali più piccoli dell'orchidea. Passali nel venatore per orchidee.
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Stendi una sfoglia sottile di pasta rosa e ricava i tre petali più piccoli dell'orchidea. Passali nel venatore per orchidee.
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Stendi della pasta rosa sul celboards per realizzare l'incavo che ti servirà per inserire il ferretto. Taglia due petali con il cutter più grande.
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Infila il ferretto nell'incavo precedentemente preparato e passa i petali nel venatore apposito come da foto. Fai seccare il tutto.
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Unisci ora il pistillo, ormai secco, ai due petali più grandi e assemblali con la guttaperca.
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Unisci le tre foglie più piccole alle quali avrai precedentemente forato il centro per riuscire nell'operazione. Incollale al resto dell'orchidea con un po’ di colla edibile.
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Sfuma le estremità del fiore, ormai asciutto, con il colore in polvere di una tonalità più scura rispetto a quello usato per realizzare l'orchidea.
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Passa il colore in polvere verde sul pistillo centrale del fiore.
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Realizza allo stesso modo anche le orchidee bianche. Sfumale nella stessa maniera delle precedenti ma usando dei colori in polvere di una tonalità più chiara (rosa) .
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Realizza allo stesso modo anche le orchidee bianche. Sfumale nella stessa maniera delle precedenti ma usando dei colori in polvere di una tonalità più chiara (rosa) .
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Realizza per tempo e fai seccare bene molti fiori di diverse tonalità di colore e di varie dimensioni.
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Piega ad occhiello la parte terminale di un ferretto per fiori ed inserisci la pasta di zucchero verde. Modellala a forma di cono.
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Ricava con il cutter per i petali di orchidea due petali di pasta di zucchero verde e passali nel venatore.
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Avvolgi i due petali intorno al bocciolo preparato in precedenza. Fai seccare il tutto con cura. Sfuma, infine, i boccioli con i colori in polvere usati per l'orchidea.
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Inizia assemblando le orchidee più grandi in alto e procedi scendendo in direzione del centro della torta usando le più piccole. Alterna sempre i colori e incollale con un po’ di ghiaccia reale. Inserisci qua e là qualche bocciolo.
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Termina la parte finale di ogni ramo con le orchidee più piccole seguite da un bocciolo.
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