Мастер-классы по украшению тортов Cake Decorating Tutorials (How To's) Tortas Paso a Paso

Вернуться   Мастер-классы по украшению тортов Cake Decorating Tutorials (How To's) Tortas Paso a Paso > Chocolate techniques and how to's - Мастер-Классы из Шоколада


Ваш профиль:
Your Avatar
Забыли пароль?
Регистрация



 
Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
  #1  
Старый 10.11.2012, 09:40
Ariana Ariana вне форума
Администратор
 
Регистрация: 07.09.2010
Сообщений: 7,940
По умолчанию Шоколадные завитушки -Chocolate Decor

Огромная благодарность Автору Eddy Van Damme за Мастер-класс

Название: 01.jpg
Просмотров: 2

Размер: 93.8 Кб
Many pastry students have asked if I could spend a few topics on chocolate decoration techniques so here is the first one. The décor featured here is one of my favorites since it has a contemporary feel and at the same time it is very organic almost crude in appearance. On modern style entremet I love the juxtaposition of slick with organic.
This type of chocolate décor can be made with non crystallized or untempered chocolate but best results will be obtained if you do use crystallized chocolate. Using crystallized chocolate will allow you to make these décor in advance and store them at 63°F (17°C) without the risk of the décor taking on a dull appearance. At slightly higher temps the décor should last at least a week.
For certain chocolate decorations a room temperature marble slab is used along with crystallized chocolate. However, for the decoration highlighted here, a marble slab is used which is placed in a freezer for at least one hour. Once chocolate is spread on a super cold marble slab it crystallizes quickly, but in an incomplete state which allows us to shape the chocolate in various ways.
Getting It All Together!

Название: 02.jpg
Просмотров: 1

Размер: 32.3 Кб
1. Temper or crystallize chocolate. Remove marble slab from freezer and scrape away any condensation. Pipe chocolate on marble slab.
Название: 03.jpg
Просмотров: 0

Размер: 54.6 Кб
2. Using a pastry comb spread chocolate in thin strips.
Название: 04.jpg
Просмотров: 0

Размер: 64.9 Кб
3. Using a pastry wheel or paring knife cut into desired size.
Название: 05.jpg
Просмотров: 0

Размер: 57.0 Кб
4. Lift the chocolate off the marble and turn upside down.
Название: 06.jpg
Просмотров: 0

Размер: 76.1 Кб
5. Roll the chocolate decor while still soft.
Название: 07.jpg
Просмотров: 0

Размер: 97.9 Кб

Ответить с цитированием
Ответ

Метки
addım-addım təlimat, adım, adım adım yönergeler, artesanatos passo a passo, bemutató, bizcocho, bolando bolos, bolo, bánh, cake, cake decorated with chocolate, cake decorating, cake decorating techniques, chocolade, chocolate, chocolate curls on a cake, chocolate curls on cake, chocolate decor, chokolade, ciasto, cioccolato, ciocolată, confeitando bolos, csokoládé, czekolada, císte, decoracion de pasteles, decoración de tortas, decorada en fondant, decorare le torte, decorazioni, deko fondant, dekorace na dort, dekoracija, dekoracije, dekorasyon, dekorácie, dort, fender, fimo, fotopostup, gâteau, hand-made, handmade, how to, how-to's, instrucţiuni, instrukcijas, instrukcje, jak na, kage, kage dekoration, kagedekoration, kager, kaka, kake, kakebaking, kakku, kejk, kek, keks, kook, korak, korak za korakom navodila, korak-po-korak upute, koristeet ja koristelu, krok, krok po kroku, krok za krokem, krok-za-krokem, kuchen, kue, kūka, las instrucciones, las técnicas, le chocolat, le tecniche, les techniques, master-class, master-klasse, master-klasy, meistras klasės, metodikas, mistr třídy, motivtorten, návod, opplæringen, pamoka, pap, pas, pas-cu-pas, paso, paso a paso, passo, passo a passo, passo-a-passo, passo-passo le istruzioni, pastel, postupak za ukrasavanje, schokolade, schritt für schritt anleitung, schritt-für-schritt, schritt-für-schritt-anleitungen, sjokolade, stap, stap-voor-stap, stap-voor-stap instructies, steg for steg, steg-för-steg-instruktion, step, step by step, step-by-lépésre, step-by-step, step-by-step instructions, tarta, tarte, technieken, techniken, techniki, techniky, technikák, techniques, tecnicas de decoracion, tecniche, tehnici, tehnike, teknikker, teknikler, tort, torta, tortas, torte, torte decorate, torten dekorieren, torti, tortu, torty, trin, trin for trin, trin-for-trin, trin-for-trin instruktioner, trinn, trinn for trinn, trinn-for-trinn-instruksjoner, tutorial, tutoriale, tutorias, tutorias/ideas para decorar los bizcochos, tutoriel, tutorijal, técnicas, ukrašavanje torti, uputstvo za dekoraciju, wrapping a cake with chocolate layers-tutorial, सजा केक, चॉकलेट, ट्यूटोरियल मास्टर वर्ग, केक, कदम, कदम दर कदम निर्देश, तकनीक, เค้ก, チョコレート, ケーキ, çikolata, étape, étape par étape les instructions, öğretici, čokolada, čokoláda, žingsnis, žingsnis po žingsnio, şokolad, 宗師級教程,一步,一步一步的指示 � � � � �技術,udžbenik, 巧克力, 裝飾蛋糕, 蛋糕, 케이크, κέικ, βήμα, βήμα προς βήμα οδηγίες, οδηγίες βήμα βήμα, παντεσπάνι art, σοκολάτα, τεχνικές, φροντιστήριο, инструкция, как сделать, крок за кроком, крок за крокам, покроково, пошагово, пошаговые фотки, пакрокава, миниатюра, мк, майстор-класа урок, майстар-клас, майстер-клас, майстер-класи, мастер-класс, ручной работы, ручная работа, украшение тортов, уроки прикрашання, стъпка, стъпка по стъпка инструкции, торт, торт украшенный разноцветной шоколадной стружкой, торт украшенный разноцветной шоколадными завитушками, торт украшенный шоколадом, торта, техники, техника, техніка, туториал, туторіал, тэхніка, шоколад, шоколадные завитушки, шакалад, шаг за шагом, інструкцыя, інструкція

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Быстрый переход





©2019 Lovely Tutorials