Мастер-классы по украшению тортов Cake Decorating Tutorials (How To's) Tortas Paso a Paso

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Старый 29.11.2012, 17:32
Ariana Ariana вне форума
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Старый 27.08.2013, 22:11
Arianchik Arianchik вне форума
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I’ve never done a tutorial before, so please bare with me and if anything isn’t clear, I’d be happy to answer questions about any of the steps. I chose to do a tutorial on my sunflower because I’ve had the most requests asking how to make them. Next will be my lion or elephant figurine, but my favorite thing to make are flowers.
#1 Begin with a slightly flattened ball of gumpaste or fondant/gumpaste mix.
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#2 Use a small strainer and press down to make an impression on the flattened round.
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#3 Use scissors with a pointed tip to make little snips all around the edge of the flattened round. (I have two little girls so we have a lot of “safety” scissors, but you’ll need to use the ones that are not rounded on the end)
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#4 After going around the outside, continue inward leaving a bit of space in the center where the impression of the strainer is.
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#5 Use a sharp knife to make a star-like design in the center.
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#6 Next you’ll be adding color to the center. I use these powder colors that I picked up from a chocolate factory in Lititz, PA. They are exactly like the Wilton color dust, only you get 5X as much for a fraction of the cost. The skinny vile in this picture is the Wilton brown, the others are from Lititz. Then just begin by choosing the blacks/browns and tans that you want to use for the center and brush them in an outward motion from the center.
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#7 The last step of the Sunflower center is to add a bit of moisture to the powder color and just dab over the dry paint you’ve already brushed on. You can use your liquid of choice, some folks use vodka or alcohol. Anything that dries off quickly would work. After this step, you can let your center set to dry a bit, but don’t allow it to dry out completely because you’ll need it to be a bit soft so you can insert your petals. I cover mine with a bowl until my petals are ready to insert.
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#1 To begin, I use the largest of the Wilton daisy cutter set (around $3.99 from most craft stores)
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#2 Roll gumpaste somewhat thickly, since you’ll be flattening it out.
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#3 Cut out the flower shape, then using a sharp knife, separate each petal. Cover and set aside the petals that you are not working on so they don’t dry out.
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#4 Using a ball rolling tool, roll down the center, then soften the edges.
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#5 Use any veining tool you’d like to create some creases in your petal. I usually run one vein down the center, then starting at the tip of the petal, I press down and near the edges to create a unique look for each petal.
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#6 Now you may choose to either pull at the base of your petals to lengthen them and create a point to stick into the center of the flower, or cut small pieces of floral wire and insert them into the base of the petal. It’s your preference, but if your gumpaste dries extremely hard, then wires may not be necessary.
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#7 After the petals have dried overnight (or until you feel they’re dry enough), you can go on to the painting. I use the powder color I spoke of before in just a lemony yellow and a bit of orange at the base of the petal. I think the orange adds interest and depth to the flower. Just brush the powder on from base to tip.
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#8 Now for the fun part! Start by insert a single layer of petals around the edge of your sunflower center. (I separate all my petals out by similar size before this step, so they look kind of uniform… since all of my petals usually end up being different shapes and sizes.
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#9 Lastly, go back around the center of the flower inserting another layer of petals. I’ve done three layers before, but sometimes two is enough.
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I realized after taking all of these pictures, that some of you may be wondering if the flower has a stem. This one didn’t and I’m sorry if you were hoping for instructions on doing that. I usually don’t put stems on my sunflowers because I’ve never had to have them stick out from the cake. I’ve always been able to attach them with royal icing or a skewer.
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  #17  
Старый 31.03.2014, 18:06
Arianchik Arianchik вне форума
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Material

Blütenpaste in gelb und hellbraun
Puderfarben in warmen Gelb- und Brauntönen (z.B. Sunflower, Daffodil, Marrigold & Copper, Aubergine, Chocolate)
mittelfeine gelbe Blütenpollen
klarer Alkohol (z.B. Vodka)
Glanzspray aus Lebensmittellack

Werkzeug

Ausstecher für Lilien (d.h. spitz-oval z.B. Nr. 24 JEM-Set 2)
Modellierwerkzeug, insb. Ball-Tool, Messer und Veining-Tool
Pinzette
Tulpen-Veiner z.B. von Squires Kitchen
Sieb oder besser passende Mould für Blütenmitten
Foam-Pad
Noppen-Schaum, Alufolie, Küchenpapier o.ä.
Ausrollstab, glatte Unterlage, Frischhaltefolie, Palmin, Zuckerkleber

Anleitung

Zunächst bereiten wir die Blütenmitte vor, da diese mindestens eine Woche trocknen sollte. Dazu wird zunächst ein flacher runder Taler aus brauner Blütenpaste geformt. Die Kanten schön abrunden und in die Mitte eine Mulde drücken. Achtung! Die Größe der Mitte sollte natürlich zu dem Ausstecher für die Blütenblätter und zur Torte passen

Taler mit Mulde formen

Die Blütenpollen werden in der Mitte geteilt, so dass die Pollen einzeln sind. Dann wird etwas dunkelbraune Puderfarbe in Alkohol gelöst. Damit wird bei allen Blütenpollen der weiße Draht gefärbt. Bei einem Teil der Pollen wird außerdem das Köpfchen ebenfalls braun gefärbt (weil ich nur weiße Pollen hatte, habe ich die restlichen Köpfchen gelb bemalt). Am besten bereitet man sich einige Pollen vor und färbt dann nach Bedarf nach. Die Pollen gut trocknen lassen.

Farbe für Blütenpollen Blütenpollen bemalen

Nun formen wir die äußeren kleinen braunen Blüten. Dafür wird ein kleine Menge braune Blütenpaste zu einer Kugel gerollt. Diese wird oben 5x eingeschnitten. Mit dem abgerundeten Veining-Tool wird nun aus jedem 5tel ein Blütenblatt geformt. Das muss nicht sonderlich sorgfältig gemacht werden, schließlich braucht man so einige dieser Blüten. Die Blüten sollten so klein wie irgend möglich gearbeitet werden. Die Blüten schließlich eng nebeneinander an den Rand der Blütenmitte kleben. In jede Blüte eine braun gefärbte Blütenpolle stecken (dadurch hält die Blüte auch gut am Platz).

Kügelchen 5x einschneiden Blütenblätter formen Blüten ankleben

Je nach Größe 1-2 Reihen arbeiten.

weitere Blüten ankleben erste Reiehe fertig

Die nächsten Reihen werden gelb werden. Dazu kleine Kugeln formen, diese platt drücken und gekräuselt als kleine flache Blüten auf die Blütenmitte kleben. In jede Blüte eine gelbe Blütenpolle stecken. Auf diese Weise je nach Größe 2-3 Reihen arbeiten. Der äußere Wulst der Blütenmitte sollte nun bedeckt sein.

Kügelchen flach drücken gelbe Blüten ankleben zweite gelbe Reihe

Für das Innerste der Blütenmitte wird eine relativ dicke Scheibe braune Blütenpaste in ein Sieb gedrückt. Das Sieb vorher leicht fetten. Wahrscheinlich müsst ihr diesen Schritt ein paar Mal üben, aber es funktioniert tatsächlich! Der Trick ist, die Blütenpaste dick genug zu belassen und nur leicht ins Sieb zu drücken. Alternativ kann man natürlich auch eine passende Mould benutzen.

Blütenpaste durch das Sieb drücken

Das Innerste dann passend zuschneiden und auf die Blütenmitte kleben – vorsichtig, sonst geht das Muster wieder kaputt. Die Blütenmitte dann mindestens eine Woche trocknen lassen.

Innerstes aufkleben

Ist die Oberfläche der Blütenmitte angetrocknet, kann man die Blütenmitte färben. Dazu die äußeren braunen Blüten mit verschiedenen Brauntönen abpudern. Dabei wird auch braune Puderfarbe auf die gelben Blüten kommen, das ist aber sogar gewollt. Mit gelber Puderfarbe die gelben Blüten abpudern. Mit hellen Brauntönen die Kontraste verwischen. Auch das Innerste mit Brauntönen abpudern.

Puderfarben braun abpudern gelb abpudern und Kontraste verwischen

Für die äußeren gelben Blütenblätter wird gelbe Blütenpaste dünn ausgerollt. Mit einem passenden Ausstecher werden nun die Blätter ausgestochen. Die Ränder mit dem Ball-Tool ausdünnen. Anschließend werden die Blütenblätter im Tulpen-Veiner geprägt.

Blütenblätter ausstechen ausdünnen prägen mit dem Tulpen-Veiner

Die Blütenblätter leicht gewellt auf Noppenschaum oder geknüllte Alufolie legen und etwas antrocknen lassen.

gewellt trocknen lassen

Nun ordnet man die Blütenblätter an der Basis leicht überlappend kreisförmig an. Am besten zeichnet man sich vorher einen Kreis in der Größe der Blütenmitte auf und probiert auch mal aus, ob die Blütenmitte zur Blüte passt. Zum Testen einfach die Blütenmitte mit Frischhaltefolie auf die Blütenblätter legen. So klebt nichts zu früh fest.

Blütenblätter zum Kreis anordnen Größe testen

Jeweils zwischen zwei Blütenblätter ein zweites Blütenblatt legen, so dass eine zweite Lage entsteht. Mit Küchenpapier die Blütenblätter stützen, so dass Bewegung in der Blüte bleibt. Schließlich wird die Blütenmitte vorsichtig mit etwas Zuckerkleber in die Mitte geklebt. Die Blüte so mindestens 2-3 Tage trocknen lassen.

zweite Lage Mitte aufkleben

Mit warmen Gelbtönen die gelben Blütenblätter abpudern. Mit brauner Puderfarbe etwas Tiefe erzeugen, in dem der Rand zur Blütenmitte etwas dunkler getönt wird. Schließlich wird die Farbe mit dünn aufgesprühtem Glanzspray fixiert.
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  #18  
Старый 31.03.2014, 18:07
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